Receita de Berinjela assada para recheio de sanduíches

A berinjela assada para recheio é uma opção deliciosa e versátil para sanduíches, entradas ou até mesmo para complementar uma mesa especial de petiscos. Fácil de preparar, ela transforma qualquer lanche em um momento cheio de sabor e afeto.

Categoria Entradas e Petiscos, Receitas Práticas, Recheios e antepastos

Cozinha Brasileira, Mediterranea

Dieta Vegana, Vegetariana

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Prep Time 20

Cook Time 1

Total Time 1 20

Servings gramas

Calories 40kcal

Author Amanda Fernandes

Cost 15,50

Ingredients

Salmoura: 1 litro de água fria com 2 colheres de sopa de sal

1 un berinjela em rodelas finas coloque na salmoura assim que fatiar
1 un cebola em rodelas finas
1 un tomate sem sementes em cubos pequenos
1 un pimenta dedo-de-moça fatiada e sem sementes
2 un dentes de alho bem picadinhos
4 col. sopa azeite extravirgem
2 col. sopa vinagre balsâmico ou outro de sua preferência
1 col. chá açúcar
1 col. chá orégano
pimenta calabresa a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
⅓ xíc. salsinha picada
¼ xíc folhas de manjericão fresco

Instructions

Corte a berinjela em rodelas finas e coloque na salmoura (1 litro de água com 2 colheres de sopa de sal). Deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC e separe uma assadeira média e alta.
Escorra a berinjela, lave em água corrente e seque bem as fatias com papel toalha, pressionando levemente para retirar o excesso de água.
Na assadeira, disponha as fatias de berinjela e junte a cebola, o alho, o tomate e a pimenta. Adicione metade do azeite, metade do vinagre e o açúcar. Misture tudo delicadamente com as mãos.
Acrescente uma pitada de sal, pimenta-do-reino, orégano e, se desejar, a pimenta calabresa. Lembre-se de usar pouco sal, já que a berinjela ficou na salmoura.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Retire o papel-alumínio, mexa com cuidado e volte ao forno por mais 15 minutos.
Retire a assadeira novamente, adicione o restante do azeite e do vinagre, misture e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Volte ao forno por mais 15 minutos.
Retire do forno, misture a salsinha e o manjericão. Espere amornar antes de guardar.
Transfira a berinjela para um pote de vidro bem fechado e guarde na geladeira. Ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte e pode ser consumida por até 3 dias.

Notes

Rendimento da Receita

Total: Aproximadamente 500 ml (ou 10 porções de 50 g).
Sugestão de uso: Recheio para 5 sanduíches médios ou como acompanhamento em 8-10 porções individuais para entradas.

Os custos podem variar conforme a região e marcas dos produtos.
A tabela nutricional é uma estimativa baseada em valores médios dos ingredientes e pode variar de acordo com marcas e porções reais.

Dica especial

Essa receita de berinjela assada é incrível como recheio de sanduíches, mas também funciona muito bem como acompanhamento de uma tábua de petiscos ou servida com torradinhas. Combine com queijos e folhas frescas para uma experiência completa!

Nutrition