Geleia de Morango com Cachaça
Servings 250 g
Ingredients
- 400 g morangos
- ½ xíc. açúcar demerara
- 50 mL cachaça
- 1 un. ramo de alecrim
- 1 col. sopa suco de limão
Instructions
- Lave bem os morangos que serão utilizados. Eu deixei de molho em água com um pouco de vinagre por uns 15 minutos. Depois lavei bem um a um.
- Corte os morangos em pedaços médios. Aqui cortei em 4 pedaços os pequenos e 6 os maiores.
- Coloque os morangos, o açúcar, a cachaça, o alecrim e o suco de limão em uma panela média e funda. Misture delicadamente.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo as vezes, ou até começar a espumar.
- Com a ajuda de uma colher, remova a espuma branca que cria na superfície, este passo irá ajudar a deixar a geleia mais transparente.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo as vezes, você pode desmanchar um pouco os morangos com a ajuda de uma espátula. Neste momento, você pode remover o ramo de alecrim.
- Para saber se a geleia esta no ponto, você pode tirar um pouco com uma colher e levar para o freezer. Veja a consistência que ela fica ao esfriar. Caso você tenha um termômetro, ela deve estar em aproximadamente 100 ºC, mas eu prefiro o teste do freezer.
- Coloque a geleia ainda quente em um pote esterilizado.
Notes
Para esterilizar o pote
Forre uma panela, que caiba o pote deitado, com um pano. Coloque o pote já lavado com detergente neutro, e cubra ele inteiro com água.
Leve para o fogo alto e conte 10 minutos depois que levantar fervura.
Retire o vidro com cuidado da panela, remova a água de dentro e coloque a geleia ainda quente no vidro também quente.
Forre uma panela, que caiba o pote deitado, com um pano. Coloque o pote já lavado com detergente neutro, e cubra ele inteiro com água.
Leve para o fogo alto e conte 10 minutos depois que levantar fervura.
Retire o vidro com cuidado da panela, remova a água de dentro e coloque a geleia ainda quente no vidro também quente.