Cozinhe as batatas inteiras e com casca por aproximadamente 6 minutos, até que estejam cozidas, mas ainda firmes. Retire da água e espere esfriar um pouco.

Corte as batatas ao meio, retire a casca e rale em um ralador grosso. (Se cozinhar demais, você pode amassar.)

Em uma tigela, misture as batatas, o queijo parmesão, o ovo e a farinha. Tempere com sal a gosto. (Se necessário, coloque mais farinha.)

Em outra tigela, misture os cubos de queijo muçarela, um pouco de azeite e orégano.

Com a ajuda de duas colheres, vá moldando os bolinhos com um pedaço de muçarela dentro de cada um.

Frite em óleo quente até que fiquem bem dourados.

Sirva com o molho de sua preferência.