A berinjela assada para recheio é uma opção deliciosa e versátil para sanduíches, entradas ou até mesmo complementar aquela mesa especial de petiscos. Fácil de preparar, ela transforma qualquer lanche em um momento cheio de sabor e carinho.
Além de prática, essa receita é perfeita para quem busca alternativas vegetarianas ou quer variar no cardápio com ingredientes saudáveis e cheios de possibilidades. A berinjela, com sua textura macia e sabor levemente defumado ao ser assada, combina perfeitamente com queijos, folhas frescas e até mesmo outros antepastos.
Por que escolher a berinjela assada para recheio?
A berinjela é um ingrediente incrível: além de ser rica em fibras e nutrientes, é extremamente adaptável. Para quem ama sanduíches, ela é uma excelente alternativa ao recheio tradicional, agregando sabor sem pesar. É uma ótima escolha para:
Lanches da tarde: Uma opção leve e prática.
Cardápios vegetarianos: Perfeita para quem não consome carne.
Entradas para receber amigos: Sirva com pães frescos, torradas ou até como parte de uma tábua de petiscos.
Veja também: Berinjela refogada com pimenta síria.
Dica especial: mais sabor no dia seguinte
Assim como outros antepastos de berinjela, esta receita fica ainda melhor quando descansa por algumas horas. Guardada em um pote de vidro com uma camada de azeite por cima, a berinjela se mantém úmida, saborosa e perfeita para o consumo por até 3 dias na geladeira.
Rendimento e ideias para usar a berinjela assada
Com uma berinjela média, esta receita rende cerca de 500 ml, o suficiente para rechear um sanduíche de metro quando combinado com outros ingredientes, como queijos e folhas. Mas você pode adaptar facilmente as quantidades para atender suas necessidades – quanto mais, melhor!
Como fazer berinjela assada para recheio
- Fatie a berinjela em rodelas finas, e deixe 15 minutos na salmoura.
- Preaqueça o forno a 200 ºC e pegue uma assadeira alta.
- Lave, escorra e seque a berinjela.
- Misture os ingredientes.
- Asse coberto com papel alumínio por 30 minutos.
- Retire o papel, mexa, adicione azeite e vinagre, asse por mais 30 minutos.
- Misture ervas frescas e guarde em pote de vidro.
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Receita de Berinjela assada para recheio de sanduíches
Ingredientes
Salmoura: 1 litro de água fria com 2 colheres de sopa de sal
- 1 un berinjela em rodelas finas (coloque na salmoura assim que fatiar)
- 1 un cebola (em rodelas finas)
- 1 un tomate sem sementes (em cubos pequenos)
- 1 un pimenta dedo-de-moça (fatiada e sem sementes)
- 2 un dentes de alho (bem picadinhos)
- 4 col. sopa azeite (extravirgem)
- 2 col. sopa vinagre balsâmico (ou outro de sua preferência)
- 1 col. chá açúcar
- 1 col. chá orégano
- pimenta calabresa (a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- ⅓ xíc. salsinha (picada)
- ¼ xíc folhas de manjericão (fresco)
Modo de preparo
- Corte a berinjela em rodelas finas e coloque na salmoura (1 litro de água com 2 colheres de sopa de sal). Deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
- Pré-aqueça o forno a 200 ºC e separe uma assadeira média e alta.
- Escorra a berinjela, lave em água corrente e seque bem as fatias com papel toalha, pressionando levemente para retirar o excesso de água.
- Na assadeira, disponha as fatias de berinjela e junte a cebola, o alho, o tomate e a pimenta. Adicione metade do azeite, metade do vinagre e o açúcar. Misture tudo delicadamente com as mãos.
- Acrescente uma pitada de sal, pimenta-do-reino, orégano e, se desejar, a pimenta calabresa. Lembre-se de usar pouco sal, já que a berinjela ficou na salmoura.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio, mexa com cuidado e volte ao forno por mais 15 minutos.
- Retire a assadeira novamente, adicione o restante do azeite e do vinagre, misture e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Volte ao forno por mais 15 minutos.
- Retire do forno, misture a salsinha e o manjericão. Espere amornar antes de guardar.
- Transfira a berinjela para um pote de vidro bem fechado e guarde na geladeira. Ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte e pode ser consumida por até 3 dias.
Notas
Rendimento da Receita
Total: Aproximadamente 500 ml (ou 10 porções de 50 g).Sugestão de uso: Recheio para 5 sanduíches médios ou como acompanhamento em 8-10 porções individuais para entradas.
- Os custos podem variar conforme a região e marcas dos produtos.
- A tabela nutricional é uma estimativa baseada em valores médios dos ingredientes e pode variar de acordo com marcas e porções reais.