Se tem uma receita que atravessa gerações e se faz presente em almoços de domingo, festas de aniversário e churrascos, é a maionese de legumes. Cada família tem sua versão especial, com ingredientes que carregam memórias e afeto. Não importa se é acompanhada de um bom churrasco ou servida ao lado do arroz e feijão do dia a dia, essa salada cremosa tem um lugar garantido no coração dos brasileiros.
Aqui, vamos compartilhar uma versão deliciosa e equilibrada, com legumes cozidos no vapor para manter a textura crocante e uma maionese caseira incrível que dá um toque especial. Afinal, a comida que realmente marca momentos é aquela feita com carinho!
Dicas para uma Maionese de Legumes Ainda Mais Saborosa
- Variações: Experimente adicionar frango desfiado, atum ou azeitonas picadas para um toque extra de sabor.
- Substituição da maionese: Para uma versão mais leve, troque a maionese tradicional por creme de ricota.
- Conservação: Armazene na geladeira por até 3 dias em um pote bem fechado.
Perguntas Frequentes
- Como evitar que a maionese de legumes fique aguada?
O segredo está em deixar os legumes bem sequinhos após o cozimento. Se eles contiverem muita água, a maionese pode ficar líquida. - Posso usar maionese pronta no lugar da caseira?
Sim! Se preferir praticidade, use uma boa maionese industrializada. Mas a caseira dá um sabor especial. - Como fazer uma versão vegana?
Substitua a maionese tradicional por maionese vegana (de leite de soja ou castanhas) e não utilize ovos. Já existem maioneses industrializadas veganas. - O que combina com maionese de legumes?
Ela é um acompanhamento perfeito para churrascos, assados, frango grelhado e arroz branco. - Posso congelar maionese de legumes?
Não é recomendado, pois a textura pode ser alterada e a maionese pode separar ao descongelar.
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Curiosidades da maionese de legumes
Esse clássico das mesas brasileiras, tem uma história cheia de curiosidades! Ela nasceu na Rússia, no século XIX, pelas mãos do chef Lucien Olivier, que criou uma versão sofisticada com ingredientes luxuosos. Com o tempo, a receita foi se transformando e ficou conhecida como salada russa, ganhando versões mais simples e acessíveis.
Aqui no Brasil, a salada russa virou maionese de legumes e se tornou figurinha carimbada em almoços de domingo, churrascos e restaurantes de comida caseira. A chegada da maionese industrializada nos anos 60 ajudou ainda mais a espalhar essa delícia pelo país. Cada família tem seu jeitinho especial de preparar, adicionando ovos, presunto ou até frango desfiado.
O que era um prato refinado virou uma receita cheia de memórias, perfeita para reunir a família e dar aquele toque de carinho às refeições. Afinal, comida boa é aquela que aquece o coração, né? ❤️
Maionese de Legumes: Receita Tradicional com Toque Especial
Equipamentos
- Escorredor ou Peneira
- Tigela grande
- ou Mixer de mão
Ingredientes
Para a Maionese de Legumes:
- 2 un batatas (médias)
- 1 un cenoura (pequena)
- 1 xíc. vagens ( em rodelas)
- ½ xíc. ervilhas (congeladas)
- 1 xíc. maionese caseira
- pimenta-do-reino ( a gosto)
- sal ( a gosto)
- salsinha (picada)
Para a Maionese Caseira:
- 100 mL de leite integral gelado
- 1 un dente de alho
- ½ col. sopa vinagre
- sal e pimenta a gosto
- óleo de girassol (até dar o ponto)
Modo de preparo
Cozinhando os Legumes
- Corte a cenoura e as batatas em cubinhos pequenos. Eu gosto do corte brunoise. Corte a vagem em rodelas pequenas.
- Em uma panela pequena, ferva água, tempere com uma pitada de sal e adicione as batatas e cenouras. Cozinhe por cerca de 6 minutos ou até que estejam macias, mas ainda firmes.
- Depois de cozidas as batatas e cenouras, escorra e reserve.
- Deixe os legumes esfriarem completamente. Para acelerar, leve à geladeira enquanto prepara a maionese.
Preparando a Maionese Caseira
- No copo do mixer, coloque o leite gelado e bata até espumar.
- Adicione o alho e o vinagre e continue batendo por alguns segundos.
- Tempere com sal e pimenta.
Finalização
- Misture os legumes cozidos com a maionese caseira.
- Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino.
- Finalize com salsinha picada e leve à geladeira até a hora de servir.